为什么大领导只喝酱香酒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-09-04  浏览次数:41401
核心提示:在我国,白酒香型共有七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型,每一种香型都有自身特殊的工艺、风味,每种接受的人也都不太一样。但如果仔细观察,或者去过茅台镇酒文化博物馆,你就会发现,很多党和国家领导人喝酒都只


在我国,白酒香型共有七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型,每一种香型都有自身特殊的工艺、风味,每种接受的人也都不太一样。但如果仔细观察,或者去过茅台镇酒文化博物馆,你就会发现,很多党和国家领导人喝酒都只喝酱香型白酒,连招待国外领导人也用的是酱香型的茅台。那么这是什么原因呢?是什么原因让领导人对酱香型酒爱不释手?这个有酱香型产品本身的原因,也有一定的历史原因。酒姨认为主要有以下几种原因:



1、特殊的历史原因


当年红军长征在经过遵义之时,用于招待的酒就是茅台镇的酱香酒,当年军用物资缺乏,加上茅台镇酱香酒又是高度酒,不仅用来招待,还作为消毒酒精进行救治医疗时使用。从这时开始,茅台酒就和中央领导结下了不解之缘,尤其是周总理一直以来的关怀,我们就从各种国家级接待中看到茅台酒的影子。由于当年的结缘,到了后期,从上到下也就传承喝茅台的习惯。


2、酱香酒的制作要求


酱香型白酒国家标准是GB/T 26760-2011,该工艺要求制作过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,需以高粱、小麦、水等纯粮食作物为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。


酱香酒是所有香型里面,对原料和产地要求最高,工艺最复杂,耗时最长的酒。这也就让它成为对人体伤害最少的酒(白酒对人体都有伤害)。


3、酱香酒的制作工艺


优质的酱香酒制作工艺要求非常苛刻,原料上必须采用本地小红缨子糯高粱和优质的中原小麦酿造,用水上必须使用赤水河之水。在制作工艺上,严格遵守“12987”工艺,即一年的生产周期中,2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,从原料到酒的出场,至少经历五年时间。相比而言,其他香型在原料、生产周期、生产工艺上没有酱香酒这么复杂。有些液态法酿的白酒,从粮食到酒不到一个月时间。所以,酱酒的醇厚口感是其他酒不能比的,放的年份越久,口味越柔越顺,有相当大的收藏价值,这也是领导喜欢酱酒的一个原因。


总之,因为历史的原因,加上茅台一直坚守传统酿酒工艺,酱酒就在领导的圈子扎了根。近些年,茅台在坚守传统酿酒工艺的同时,也一直稳坐中国白酒第一把交椅,以茅台为代表的酱酒也慢慢被大家所熟知,酱酒也慢慢从领导人这个圈子往外扩散,进入了寻常百姓家。但物以稀为贵,飞天茅台价位太高,想品尝酱酒口味的酒友,可以考虑入手茅台和习酒这些大厂的其他品牌,如果有渠道可以拿到性价比更高的镇酒,也可以考虑入手(文:贵州省仁怀市酒业协会理事 毛国兵)。

 
 
 

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